5盎司成本33万美元 人造牛肉做的汉堡你敢吃吗？

信源：华尔街日报

周一，科学家们在伦敦展示了有史以来首个在实验室培养出来的牛肉汉堡，并让志愿者抢先尝鲜。科学家们希望这将开启一场食品革命。图为放在培养皿中的实验室培养的牛肉样本，图片由荷兰马斯特里赫特大学(Universityof Maastricht)发布。

马斯特里赫特大学的教授波斯特(MarkPost)研制出了实验室培养的牛肉。从活牛体内通过无害活体取样提取的肌肉干细胞经过培养生成肌肉组织。细胞增殖成串，20,000串细胞加在一起可以做成一个汉堡。

图为三份牛肉样本，从左至右依次是从商店买来的汉堡牛肉、实验室培养的牛肉和生牛肉。

这块5盎司（约合142克）重的肉饼研制成本超过33万美元。马斯特里赫特大学的波斯特教授说，肉饼很安全，且有可能替代数百万人饮食中的正常肉类。谷歌联合创始人布林(SergeyBrin)为该项目提供了资金。

周一，伦敦的一场演示活动中，实验室培养的牛肉被放在煎锅中煎。

周一的试吃体验中使用了盐、蛋粉、面包屑、红甜菜汁和藏红花。

准备试吃：面包夹干细胞汉堡。但两位试吃者都没有吃面包和番茄片，而是专注于肉上。

实验室培养的牛肉汉堡（右）和从商店买来的汉堡。

奥地利食品研究人员鲁奇勒(HanniRutzler)是品尝实验室培养的牛肉汉堡的两名志愿者之一。她说，我想说的是，它接近于肉。我怀念盐和胡椒。

美国美食作家索恩瓦尔德(Josh Schonwald)品尝了汉堡。他说，缺少的是脂肪，肉很瘦，但咬起来感觉像传统的汉堡。